SERVICE VITICOLE

Prestations et formation

Assurez la pérennité de votre vignoble

En coordonnant la taille d’hiver à la taille en vert (ébourgeonnage), il s’agit d’entretenir les charpentes des vignobles, d’une campagne à l’autre, afin d’assurer la pérennité souhaitable à une viticulture de qualité.

Cette harmonisation se construit d’elle-même dés lors que le vigneron a un vrai projet pour ses vignes, une perspective définie, à établir en préambule de toute prestation.

Cette exubérance initiale est un vrai piège : la plasticité d’un trajet de sève, en réaction aux plaies de taille successives et aux étranglements divers observés trop fréquemment sur le terrain, finit par s’altérer. Les parcelles encore jeunes pourtant se fatiguent, on avance plus vite entre les manquants.

Les singularités de charpente observées au champ sont contraires à l’assainissement du micro-climat des fruits, et l’établissement baroque de ceps les soumet facilement au stress hydrique typique du climat méditerranéen, compromettant ainsi la maturation régulière et aboutie de la vendange.

La progression inquiétante des maladies du bois, contre lesquelles le recours à l’arsenite de sodium est désormais interdit, nécessite en même temps une transformation des conceptions du travail viticole, d’une part, ainsi que la restructuration effective de la vigne, d’autre part, si on tient au caractère pérenne de cette culture.

Arracher puis replanter à court terme ne saurait être une alternative satisfaisante. La menace d’un déclassement des parcelles AOC pour lesquelles on observe un taux de manquants approchant les 30 % inquiète à juste titre les producteurs.

Appuyée sur la nécessaire connaissance de Vitis vinifera, sa constitution et sa biologie en relation avec son écosystème, il est possible de pratiquer une viticulture prophylactique ( du grec prophulattein, « veiller sur » ). La perspective précisément adaptée à chaque parcelle sous-tend un enchaînement de gestes particuliers. Afin qu’il n’y ait pas de rupture dans le projet, la main devrait être la même qui pratique la taille d’hiver puis la taille en vert, et pareillement sur la campagne suivante.

Dans le cadre d’une agriculture raisonnée, si la prophylaxie est posée en amont de toute conception de parcelle, alors la mise en pratique des fosses pédologiques permet de prendre les bonnes décisions. Ce sont ces choix fondamentaux qui induisent une réelle adéquation entre le cépage et le porte-greffe, d’une part, en relation avec les potentialités d’exploration racinaire conditionnées par la nature du sol, d’autre part.

C’est lors de ses sept premières années qu’un cep pousse au maximum son enracinement, en fonction de ce qu’un profil cultural préalablement réalisé aura permis de définir.

Si au cours de cette période d’établissement souterrain on ne ménage pas sa charpente aérienne et on le tue sous la charge, on peut aisément se laisser leurrer par l’énergie et la vigueur qu’un plantier manifeste en début de carrière.

En formant ceux et celles qui interviennent à la vigne, en reliant la taille à l’ébourgeonnage, qui ne sont que les deux phases d’une même intention, on peut convenablement modifier la situation, tant sur la longévité des vignobles que sur la qualité effective de la vendange.

Contact :prophyl@vitis-oeno.com ou prophyl.vigne@free.fr